Asegúrese de que el producto se transporte a una temperatura segura para evitar que se eche a perder. Para ello, utilizamos camiones de cadena de frío. Por un lado, estos camiones están diseñados específicamente para detectar la temperatura de un alimento manteniendo la temperatura deseada. Ahora podemos plantearnos la siguiente pregunta: ¿en qué rango ideal de temperaturas deben mantenerse los camiones de cadena de frío?
La temperatura ambiente del camión con refrigeración debe oscilar entre -2 °C y 7 °C, lo que significa que el interior del camión debe tener una temperatura sin congelarse, pero un poco más fría. Muchos de los alimentos también requieren este mismo nivel de temperatura para su conservación. Los mariscos, los productos cárnicos, los productos avícolas, los productos lácteos, las frutas y las verduras prosperan entre estos rangos de temperatura ambiente. La conservación de los alimentos a esas temperaturas limitará la propagación de bacterias peligrosas. Esto es muy importante, ya que las bacterias pueden enfermarnos. El almacenamiento adecuado de los alimentos evita el desperdicio y nos mantiene a todos sanos.
Temperatura adecuada para manipular de forma segura los alimentos durante el transporte
Un buen control de la temperatura es muy importante y vital para la salud del transporte de alimentos. Un camión de cadena de frío tiene un contenedor de almacenamiento en frío, pero puede estropearse fácilmente si la temperatura en ese contenedor es demasiado alta o demasiado baja. Los alimentos podridos no son comestibles y pueden ser perjudiciales para la salud de los seres humanos. Por eso tenemos que asegurarnos de que la temperatura en ese camión sea estable y no fluctúe demasiado, desde el punto de partida hasta el destino.
Un sistema de control de temperatura es una excelente manera de garantizar que la temperatura se mantenga estable. Se trata de un sistema que funciona de forma continua y controla la temperatura del camión. El sistema también puede notificar al conductor de inmediato si la temperatura cae fuera de este rango. Esto ofrece al conductor la oportunidad de actuar y remediar la temperatura lo más rápido posible. De esta forma, nos aseguramos de que los alimentos se mantengan seguros y frescos durante su transporte.
Importancia del control de temperatura en los camiones de cadena de frío
Importancia del control de temperatura en los camiones de cadena de frío En primer lugar, ayuda a la conservación de los alimentos. Estas desagradables realidades significan que los alimentos en mal estado solo pueden terminar siendo desperdicios y el desperdicio no es positivo para nadie. En tercer lugar, el control de temperatura minimiza el desperdicio de alimentos. Ahora bien, esto es realmente muy importante, porque el desperdicio de alimentos es un gran problema hoy en día. Además, lo bien que mantengamos frescos nuestros alimentos para que no se estropeen o se estropeen o incluso no sean aptos para el consumo depende principalmente de nuestra salud.
Recuerde también que es necesario tener un rango de temperatura diferente para cada grupo de alimentos. Temperatura de los alimentos Algunos alimentos requieren grados más bajos que otros. Por lo tanto, es esencial ajustar el equipo según el requisito de temperatura, dependiendo del tipo de alimento. Esta atención al detalle ayuda a garantizar que todos los alimentos se conserven correctamente para que no se estropeen rápidamente.
El control de la temperatura también permite cumplir con las normas de seguridad relacionadas con los alimentos. Varios países tienen leyes y reglamentos sobre el transporte de alimentos. Estas medidas se han implementado para evitar que las personas consuman alimentos dañinos o en mal estado. El mantenimiento adecuado de la temperatura es un componente vital para cumplir con estas normas de seguridad esenciales.
Si el vehículo de cadena de frío está parado
No importa lo perfecto que sea un camión con cadena de frío, hay momentos en que se calienta. Un camión con cadena de frío se va a encontrar con un gran problema si se detiene en la carretera. Por ejemplo, si el mecanismo de regulación de la temperatura falla, los alimentos dentro del camión pueden comenzar a pudrirse. Es imprescindible agregar algunos sistemas de respaldo al límite del riesgo de salud por los alimentos en mal estado, ya que cualquier falla en esos sistemas adicionales también puede hacer que la temperatura salga de su zona de seguridad.
También es conveniente contar con un buen plan de recuperación en caso de que algo se estropee. Esto puede implicar tener camiones adicionales en espera u otros medios para transportar los alimentos de forma segura. Esto ayuda a suavizar el impacto de una avería y a garantizar que los alimentos sean seguros para todos.
¿Están seguros sus alimentos en sus camiones de cadena de frío?: 5 prácticas recomendadas
Las mejores prácticas para garantizar la seguridad alimentaria durante el transporte de alimentos en camiones con cadena de frío son fundamentales. A continuación, se indican algunos procedimientos recomendados que conviene tener en cuenta:
Enfríe el camión: enfríe el camión antes de cargar los alimentos para asegurarse de que la temperatura sea estable. Esto prepara el camión para la comida.
Seguimiento de la temperatura: utilice un sistema de control de la temperatura para realizar un seguimiento de la misma durante el transporte. Esto permite detectar cualquier problema en la etapa más temprana.
Verificar después de la llegada: Mida la temperatura al llegar a su destino para asegurarse de que los alimentos aún se encuentran en la zona segura.
Mantener la temperatura: si se colocan o retiran alimentos, asegúrese de que la temperatura de los mismos se mantenga estable mientras se introducen y se extraen. Esto garantiza que los alimentos sean seguros en estos momentos vitales.
Para los conductores de trenes y sus ayudantes: impartir formación a los conductores y a otras personas sobre la importancia del control de la temperatura y la protección de la seguridad alimentaria. Una formación adecuada puede ser de gran ayuda.
Conclusión sobre cómo mantener la temperatura óptima de los camiones de cadena de frío para un transporte seguro de alimentos. Es absolutamente esencial contar con un sistema de control de temperatura y seguir las mejores prácticas y asegurarse de que se planifiquen políticas de emergencia.
