ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها شاحنة سلسلة التبريد؟

نحرص على نقلها في درجة حرارة آمنة للحفاظ عليها من التلف. ونستخدم وسيلة الاستفادة من شاحنات سلسلة التبريد التي تساعد في تحقيق ذلك. أولاً، تم تصميم هذه الشاحنات خصيصًا لاكتشاف درجة حرارة الطعام من خلال الحفاظ على درجة الحرارة المقصودة. وقد نطرح الآن السؤال التالي: في أي نطاق مثالي من درجات الحرارة يجب صيانة شاحنات سلسلة التبريد؟

يجب أن تتراوح درجة الحرارة المحيطة بالشاحنة المبردة بين -2 درجة مئوية إلى 7 درجات مئوية، مما يعني أن داخل الشاحنة يجب أن تكون درجة الحرارة دون تجميد، ولكن تبريدها قليلاً. تتطلب العديد من الأطعمة أيضًا نفس مستوى درجة الحرارة لحفظها. تزدهر المأكولات البحرية ومنتجات اللحوم ومنتجات الدواجن ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات بين نطاقات درجة الحرارة المحيطة هذه. سيحد حفظ الأطعمة عند هذه درجات الحرارة من انتشار البكتيريا الخطيرة. هذا أمر بالغ الأهمية لأن البكتيريا يمكن أن تجعلنا مرضى. يمنع تخزين الطعام بشكل صحيح الهدر ويحافظ على صحتنا جميعًا.

درجة الحرارة المناسبة للتعامل الآمن مع نقل الأغذية

إن التحكم الجيد في درجة الحرارة أمر بالغ الأهمية وحيوي لصحة نقل الأغذية. تحتوي شاحنة سلسلة التبريد على حاوية تخزين باردة، ولكنها قد تفسد بسهولة إذا كانت درجة الحرارة في تلك الحاوية مرتفعة للغاية أو منخفضة للغاية. الأشياء الفاسدة غير صالحة للأكل، ويمكن أن تكون ضارة بصحة البشر. ولهذا السبب يتعين علينا التأكد من أن درجة الحرارة في تلك الشاحنة مستقرة، ولا تتقلب بشكل كبير، من نقطة البداية وحتى الوجهة.

يعد نظام مراقبة درجة الحرارة وسيلة رائعة لضمان ثبات درجة الحرارة. وهو نظام يعمل باستمرار ويراقب درجة حرارة الشاحنة. كما يمكن للنظام إخطار السائق على الفور إذا انخفضت درجة الحرارة عن هذا النطاق. وهذا يمنح السائق فرصة التصرف وإصلاح درجة الحرارة بأسرع ما يمكن. وبهذه الطريقة نتأكد من أن الطعام محفوظ بأمان وطازج أثناء نقله.

أهمية التحكم في درجة الحرارة في شاحنات سلسلة التبريد

أهمية التحكم في درجة الحرارة في شاحنات سلسلة التبريد أولاً وقبل كل شيء، يساعد ذلك في حفظ الطعام. هذه الحقائق البغيضة تعني أن الطعام الفاسد لا يمكن أن ينتهي به الأمر إلا إلى هدر والهدر ليس أمرًا إيجابيًا لأحد. ثالثًا، يقلل التحكم في درجة الحرارة من هدر الطعام. الآن، هذا مهم جدًا في الواقع، لأن هدر الطعام يمثل مشكلة كبيرة في الوقت الحاضر. علاوة على ذلك، فإن مدى قدرتنا على الحفاظ على أطعمتنا طازجة من التلف أو التلف أو حتى عدم صلاحيتها للاستهلاك يعتمد بشكل أساسي على صحتنا.

تذكر أيضًا أنك بحاجة إلى نطاق درجات حرارة مختلف لكل مجموعة غذائية. درجة حرارة الطعام تتطلب بعض الأطعمة درجات حرارة أقل من غيرها. لذلك، من الضروري ضبط المعدات وفقًا لمتطلبات درجة الحرارة، اعتمادًا على نوع الطعام. يساعد هذا الاهتمام بالتفاصيل في ضمان حفظ جميع الأطعمة بشكل صحيح حتى لا تفسد بسرعة.

كما يتيح التحكم في درجة الحرارة اتباع قواعد السلامة المتعلقة بالطعام. وتطبق العديد من الدول قوانين ولوائح خاصة بنقل الأغذية. وقد تم تنفيذ هذه التدابير لمنع الأفراد من تناول الأطعمة الضارة أو الفاسدة. ويشكل الحفاظ على درجة الحرارة بشكل كافٍ عنصرًا حيويًا لاتباع مثل هذه اللوائح الأساسية للسلامة.

إذا كانت مركبة السلسلة الباردة متوقفة

بغض النظر عن مدى جودة شاحنة سلسلة التبريد، فهناك أوقات ترتفع فيها درجة حرارتها. ستواجه شاحنة سلسلة التبريد مشكلة كبيرة إذا توقفت على الطريق. على سبيل المثال، إذا فشلت آلية تنظيم درجة الحرارة، فقد تبدأ الأطعمة داخل الشاحنة في التعفن. من الضروري إضافة بعض أنظمة النسخ الاحتياطي على حافة الخطر من الصحة من الطعام الفاسد لأن أي عطل في هذه الأنظمة الإضافية قد يؤدي أيضًا إلى إخراج درجة الحرارة عن منطقة الأمان الخاصة بها.

يجب عليك أيضًا أن تضع خطة تعافي جيدة في حالة تعطل شيء ما. قد يعني هذا وجود شاحنات إضافية في وضع الاستعداد أو وسائل أخرى لنقل الطعام بأمان. يساعد هذا في تخفيف تأثير العطل وضمان سلامة الطعام للجميع.

هل طعامك آمن في شاحنات التبريد الخاصة بك: 5 أفضل الممارسات

إن أفضل الممارسات المتبعة في اتباع سلامة الغذاء أثناء نقله في شاحنات التبريد أمر بالغ الأهمية. وفيما يلي بعض أفضل العمليات المفيدة التي يجب وضعها في الاعتبار:

تبريد الشاحنة: قم بتبريد الشاحنة قبل تحميل الطعام للتأكد من استقرار درجة الحرارة. هذا يجعل الشاحنة جاهزة للطعام.

تتبع درجة الحرارة: استخدم نظام مراقبة درجة الحرارة لتتبع درجة الحرارة أثناء النقل. يتيح ذلك اكتشاف أي مشكلة في أقرب وقت ممكن.

التحقق بعد الوصول: قم بقياس درجة الحرارة عند وصولك إلى وجهتك للتأكد من أن الطعام لا يزال ضمن المنطقة الآمنة.

الحفاظ على درجة الحرارة: إذا كنت تريد وضع الطعام أو إزالته، فتأكد من ثبات درجة حرارة الطعام أثناء وضعه وإخراجه منه. وهذا يضمن سلامة الطعام في هذه الأوقات الحيوية.

بالنسبة لسائقي القطارات والمساعدين: قم بتثقيف السائقين وغيرهم حول أهمية التحكم في درجة الحرارة وحماية سلامة الغذاء. يمكن أن يكون التدريب المناسب مفيدًا للغاية.

استنتاج الحفاظ على أفضل درجة حرارة لشاحنات سلسلة التبريد من أجل نقل أغذية آمن. يعد وجود نظام لمراقبة درجة الحرارة واتباع أفضل الممارسات وضمان التخطيط لسياسات الطوارئ أمرًا ضروريًا للغاية.